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江安柳幼冉 第930章 達到了一定水平

作者:小說免費閱讀 分類:都市 更新時間:2024-05-16 00:03:07

-提到花生豆腐,眾人的興趣立刻被點燃。

張哲傑看向江安,好奇地問道:“這個花生豆腐,是不是和我們之前品嚐的杏仁豆腐有異曲同工之妙?”

江安輕輕搖頭,解釋道:“杏仁豆腐是由杏仁果醬精製而成,而花生豆腐雖然也采用原漿製作,卻運用了壓製冷縮的獨特工藝,因此味道與口感都會有所不同

“老江,你就彆逗我們了。以我們現在的條件,你還能施展出壓製冷縮工藝?”有人半信半疑地打趣道。

江安自信地笑了,“怎麼,我就做不出來嗎?”

“當然不是這個意思張哲傑擺手,“隻是咱們這裡的設備和條件,肯定不能和那些專業工廠相提並論

“這個不用擔心

江安胸有成竹地說,“雖然我們的條件有限,但我在家裡準備的工具和材料,製作一份花生豆腐還是綽綽有餘的。而且,你們看,這些花生豆腐已經初步成型了

眾人聞言,紛紛圍上前來觀賞。

江安接著說:“等會兒夕兮把這些花生豆腐端出來,大家都可以嚐嚐。我並不是在推銷自己的手藝,而是真心希望這種北方的獨特風味能夠被更多人接受和喜歡

眾人對江安製作的,花生豆腐充滿期待,尤其是若嘉和寧寧兩個女孩子,更是興奮地討論起來。

“你們說,這花生豆腐和普通的豆腐到底有什麼不同呢?”

若嘉眨著水汪汪的大眼睛,充滿好奇地問道,“我以前吃過杏仁豆腐和其他乾果製作的甜品豆腐,那種味道我非常喜歡。不知道江老師製作的花生豆腐會是什麼味道?”

寧寧笑著輕輕推了推若嘉,“你說得太抽象了,味道怎麼能和感覺混為一談呢?”

“可是我就是這個意思嘛

若嘉堅持自己的觀點,“感覺指的就是口感和口味呀。再說了,好吃與不好吃並不隻是味道的問題,更多的是一種綜合的感覺。感覺好就吃,感覺不好就不吃唄

寧寧聽了若嘉的解釋,不由得點頭表示讚同,“你這麼說也確實挺有道理的

兩人還想繼續討論,這時林夕兮已經從屋裡端出一個大托盤,上麵放著各種花生豆腐的配料。

她剛出門就大聲招呼道:“你們還不過來幫忙,難道想看我一個人把這麼一大盤子的東西都扔到地上嗎?”

原來江安準備的材料就已經不少,現在又多了幾個品嚐的人,林夕兮不得不按照比例增加其他材料。

原本,林夕兮隻想準備幾個人的分量,可冇想到短短時間內,她就弄出了一大托盤配料,簡直令人咋舌。

若嘉和寧寧見狀,急忙上前幫忙。

此時,江安也招呼張哲傑和林青遊,“咱們去廚房把那些花生豆腐端出來吧

看著滿滿噹噹的配料托盤,張哲傑愣住了,“老江,這竟然隻是配料?連花生豆腐都還冇上桌呢!”他看著眼前的大托盤,心裡暗自嘀咕:“早知道這樣,我剛纔就不吃那麼多飯了。其實,我更喜歡吃甜品

江安聽了,笑著安慰他:“沒關係,花生豆腐對胃好,多吃點也沒關係。重要的是你們喜歡這個味道,那樣才能吃得開心說完,他帶著張哲傑和林青遊走進了廚房。

很快,他們就搬出了兩大桶花生豆腐。這時,張哲傑突然提議:“加點冰塊怎麼樣?”然而,他的話音剛落,就遭到了江安和林青遊的反對。

“彆鬨了,現在是什麼季節?吃這麼冰涼的東西,你不怕肚子疼嗎?”江安嚴肅地說。

張哲傑卻堅持自己的想法:“既然是吃甜品,當然涼一點更好。我記得杏仁豆腐冰鎮後口感更佳,想必花生豆腐也一樣

確實,張哲傑的想法並非冇有道理。

冰鎮後的花生豆腐,花生香味更加濃鬱,乳化的油脂與豆腐本身結合得更加緊實,口感綿軟。

但江安和林青遊還是擔心,這個季節吃太涼的東西會對身體不好,尤其是外麵的三個女生,一旦看到冰塊,肯定也會忍不住想吃,到時候肚子疼就麻煩了。因此,他們最終還是決定不放冰塊。

“老張,你難道不為你家若嘉的健康考慮一下嗎?”江安的一句話,頓時讓張哲傑無言以對。

張哲傑無奈地歎了口氣,“老江,我才發現你也是個狠角色。早知道你會這麼說,我剛纔就偷偷裝一壺出去了,也省得被你數落

“行了,彆鬨了。咱們趕緊出去吧江安催促道。

三個人提著兩大桶花生豆腐來到院子裡,女孩子們已經將配料全部擺放完畢。花生豆腐一上桌,大家就迫不及待地品嚐起來。

這花生豆腐入口的瞬間,首先感受到的是花生的濃鬱香味。

在乳化和時間的沉澱下,這股香味變得更加醇厚,充斥在口腔和鼻腔中,讓人陶醉。

接著,是一絲絲的清甜。

江安在調味時對糖的使用非常講究,所以這種甜並不會讓人覺得膩人。它伴隨著溫度和花生豆腐的融化,一點一點地滲透你的味蕾,讓人回味無窮。

口感方麵,這花生豆腐細膩得如同柔軟的矽膠,比果凍還要軟,但卻更有韌性。吃進去之後,隻需要用舌頭輕輕一抿,就能立刻化作一汪清水似的。

“天哪,這花生豆腐真的太好吃了!”若嘉讚不絕口,“老江,我真冇想到你會把花生豆腐做得這麼好。以前在魔都也從冇聽說過有人做這種甜品

江安解釋道:“南方雖然吃花生的人多,但用原材料進行深加工的應該很少。

畢竟大規模種植花生的地方還是在北方。

而且魔都本身是個漁村,近幾十年才發展起來,這邊根本冇有農用田地,所以一切的物資都是需要從外地進購的,自然也就不會流傳下這樣的東西的製作方法

大家紛紛點頭表示讚同。這時,林青遊多問了一句:“是不是要把所有的配料全部都放進去?”

“不一定,”江安說著,先給大家調了一碗出來,“按照自己的口味調整就行。我加了花生碎、芝麻、冰鎮的紅糖水,還有一些其他的乾果碎以及新鮮的果仁

“這些多重調料撒在上麵,不僅豐富了色彩,也讓香氣變得更加豐富。而且因為多重果仁的增加,所以花生豆腐的香氣也變得更加醇厚、更有滲透力。隻要聞一聞,就能領略到充分的堅果香

“這個基本上就是標準配置了,”江安說著,在最後又輕點了些蜂蜜融入紅糖水中。雖然隻是微量的新增,卻巧妙地將所有香氣糅合在一起,營造出一種渾然天成的美味。

林夕兮迫不及待地按照江安的調配方法,一一加入了輔料。嘗試之後,她驚喜地發現,這花生豆腐的味道瞬間昇華,雖然她的製作冇有江安那麼精細,但口感上卻絲毫不遜色。

“這簡直是美味至極!”她感歎道。

此刻,張哲傑已經風捲殘雲般,地吃掉了兩大碗花生豆腐。由於是甜品,不必擔心燙口,他可以大口大口地儘情享用。與其他人不同的是,他吃的全是原味花生豆腐。

“隻有品嚐原味,才能真正感受到美食的靈魂,”他解釋道,“調味品隻是錦上添花而已

他邊吃邊聊,突然問道:“你們還記得那個動畫片嗎?一個小孩去參加特級廚師比賽,他做的第一道菜是一碗麪,那碗麪叫什麼來著?國士無雙?還是那部動畫就叫《國士無雙》?”

“總之,他做的那碗麪非常簡單,隻有麪條和基本的調味,卻贏得了比賽。知道為什麼嗎?因為麪條本身的質量非常好。這就像曾經的韓信大將軍一樣,無需多餘的裝飾,本身就足夠出色

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